看標簽挑月餅營養又健康

明年1月1日，國家新頒布的《預包裝食品營養標簽通則》就將實施，雖然還有3個多月時間，但中秋市場上不少月餅廠家已經開始執行新通則。筆者昨日走訪多家商場、超市發現，多數廠家已將在售月餅中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養成分含量標注在包裝上。然而，有八成受訪市民完全不看營養標簽。
低調
營養標簽沒引起太多注意
昨日，筆者走訪了市內兩家大型超市，只見月餅都被擺在市場最顯眼的促銷位置，且大多都已按要求標示了能量和4種營養成分含量值及其占營養素參考值百分比，只有少數散裝月餅包裝上沒有營養標簽欄。然而，已經有的新“營養標簽”卻并沒有引起消費者太多注意。
筆者隨機采訪了20多位市民，八成都不看營養標簽。“吃東西還要去計算熱量，麻煩。”“都是些數字，即使看也看不懂”……市民們選購月餅主要還是看品牌和價格。只有4位市民仔細看了營養標簽，30多歲的左先生正在減肥，每天都會按照計劃做運動，為了防止吃得過多代謝不出去而加大運動量，他買食品一般都會簡單計算一下食品的能量及脂肪含量。“之前也不懂，鍛煉以后才開始看的。”
科學
新標準符合居民營養狀況
據了解，新標準中的核心營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種，是食品中存在的與人體健康密切相關，具有重要公共衛生意義的營養素，攝入缺乏可引起營養不良，影響兒童和青少年生長發育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。
“新標準中的核心營養素是在充分考慮我國居民營養健康狀況和慢性病發病狀況的基礎上，結合國際貿易需要與我國社會發展需求等多種因素而確定的。”市質監局有關負責人表示，如有的食品淀粉的含量高，那么，多吃這類食物容易造成身體肥胖;有的食品鈉的含量很高，多吃容易產生高血壓等其他疾病;有的食物蛋白質含量高，多吃補充身體所需;有的食品含有較多的膳食纖維，多吃可以幫助人們消化食物;有的食物多含維生素，多吃可以幫助人體補充所缺的維生素等營養素。
靠譜
看著標簽買月餅
“像這個火腿月餅，鈉含量達1350mg,我肯定還是選擇鈉含量為128mg的蓮蓉月餅。”鄭女士有高血壓不能吃太多鈉，養成了查看食品營養標簽的習慣。“但周圍的親朋還是很少會看營養標簽，食品標簽看得最多的還是生產日期和保質期。”
根據國家營養調查結果，我國居民既有營養不足，也有營養過剩的問題，特別是脂肪、鈉(食鹽)、膽固醇的攝入較高，是引發慢性病的主要因素。“現在市面上的月餅種類很多，有的含有臘肉、火腿等膽固醇高、脂肪含量高的材料，消費者學會看懂食品營養標簽，可幫助自己合理搭配膳食。”四川大學華西公共衛生學院曾果教授告訴記者。一位不愿具名的營養專家則表示，大多數月餅其實遠沒有那些快餐食品、飲料的脂肪、膽固醇和熱量含量高，不是人們想象中的那么可怕，只要了解自身身體情況，再參考營養標簽就能放心選擇。
營養素參考值怎么看?
新標簽中的“營養素參考值”指營養成分所提供的熱量占每天機體需要熱量的百分比。以熱量為例，中國營養協會給出的每天人體所需攝入熱量的參考值為8400千焦耳，如果某種餅干食品的實測熱量值為1823kj，根據公式計算，餅干的標簽上需要注明熱量的nrv值為22%。這就是說一袋這種餅干提供的熱量占每天機體需要熱量的22%，另外還需要通過其他食物攝入78%nrv(即6577kj)的能量來滿足機體當天的需要。蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的計算方法也是如此。


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